蝦怎麼開背去蝦線簡單 具體操作步驟
1、開背去蝦線的做法:剪掉硬邦邦的蝦尾。
2、接著,對準蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷三分之二,留著三分之一連線頭身。
3、從步驟1剪開的缺口處,沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止。
5、接著,將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
6、用手或者其他硬物——比如牙籤,將沙線去掉。可以用清水簡單清洗一下,但是不要洗太久或者長時間浸泡。
7、平常蝦身煮後會發現蝦肉會稍有收縮捲曲,這是因為蝦肉裡有筋,因此,需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段,這裡將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋後再去蒸或者烤,蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
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