怎麼做金湯魚片好吃 金湯魚片的做法
1、食材:鹽適量、雞精適量、大紅椒100g、黃燈籠辣椒醬50g、小金瓜150g、姜100g、大蒜100g、胡椒粉適量、生粉適量、草魚1000g、油適量。
2、草魚去磷去腮和內臟清洗乾淨。
3、大紅椒1個,切成大紅椒圈,薑切片、大蒜苗適量。
4、小金瓜去皮切成片,放入蒸鍋內蒸熟。
5、將草魚切掉魚頭,順著中骨剃下魚肉,剃下魚肉上的大骨刺,片下魚皮。
6、攪成南瓜泥備用。
7、將魚肉用斜刀片成魚片。
8、魚頭,魚骨,魚皮斬成大塊,碗裝備用。
9、加入適量的鹽和生粉,用手輕抓,抓到魚片粘手有彈性。
10、起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香。
11、然後加入適量的水,放入一半薑片大火燒開,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘。
12、湯色奶白後倒出碗內備用。
13、另起鍋去底油,放入薑片炒香,加入黃燈籠辣椒醬,小火炒香。
14、下入南瓜泥炒香。
15、倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈。
16、加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味。
17、將魚片用手均勻的散入湯裡。
18、放入大蒜苗,用勺背推均,煮至魚片變色。
19、起鍋裝入碗內即可。
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