螺螄怎麼弄好吃 如何做螺螄好吃
1、食材:螺螄600克、姜15克、蒜米15克、辣椒醬1勺、生抽2勺、料酒1勺。
2、首先螺螄買回來後要用水泡2-3天,期間要經常換水,每次換水前要搓洗一下,螺螄吐完泥沙後,然後用剪刀把螺螄的尾尖剪掉,這樣炒的時候螺螄肉才會入味,吃的時候才可以把肉吸出來。
3、蒜米、薑絲、辣椒醬準備好。
4、熱鍋下油,放薑絲蒜米進去爆出味來。
5、然後放處理乾淨的螺螄進去,加適量的鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒醬。
6、翻炒30秒左右,然後加水,水量要沒過食材。有些人炒螺螄用來幹炒,炒出來的螺螄外殼有味,但螺螄肉卻淡而無味,其實炒螺螄一定要水燜,這樣螺螄才能吸入汁味。
7、蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。
8、燜至湯汁剩下一半就可以出鍋了。
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