正宗油酥的做法及配方 油酥火燒家常做法分享
1、油酥用料:
玉米油30克、中筋麵粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許。
2、麵餅用料:
中筋麵粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克。
3、油酥餅的做法:
(1)麵粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰,蓋上溼布餳20分鐘以上。
(2)準備油酥材料:麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成油酥備用。
(3)取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
(4)捲起,搓成長條。
(5)把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
(6)用手按扁,再擀成薄餅。
(7)平底鍋內放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
(8)小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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