既好吃又簡單的年夜飯菜 既好吃又簡單的年夜飯菜推薦
1、鍋包肉。食材:豬裡脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。做法:首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好澱粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。鍋留底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。
2、紅燒鯽魚。製作食材
主料:鯽魚(1尾)、大蔥(1/2根)、水髮香菇(2朵)、姜(2片)。調料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。做法:洗淨膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸乾水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗淨待用。大蔥去頭尾,拍扁切成段;水髮香菇去蒂,切成絲。燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。燒熱1湯匙油,炒香薑片、香菇絲和大蔥段,注入1/2杯清水攪勻煮沸。加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近幹,便可盛碟。
3、白斬雞。三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裡的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗淨切末,蒜剁成茸,同放到小碗裡,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻。接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。
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