常油豆腐的做法 常油豆腐怎麼做
1、準備食材:鮮豆腐1塊,瘦肉2兩,青蒜苗1棵,鮮香菇4朵,油、鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉各適量;
2、把瘦肉切成碎末,加入適量鹽料酒和澱粉抓拌均勻,醃漬備用,香菇洗淨切小塊,青蒜斜刀切段;
3、豆腐切成均勻的小方塊,不要切太大,後面油煎的過程中會彭脹;
4、炒鍋洗淨,加比平時炒菜稍多的食用油,熱鍋冷油,將豆腐下鍋小火慢煎至表面呈金黃色,撈出控幹油分;
5、鍋裡留下煎豆腐的油,把醃漬好的豬肉末下鍋,開小火慢炒至變色;
6、把香菇塊下鍋一起翻炒均勻,然後將煎好的豆腐下鍋,加適量生抽及蠔油炒勻;
7、加一點清水燜一會兒,將蒜苗下鍋翻炒均勻慢慢收汁,最後加適量食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
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