活蝦怎麼做好吃簡單 鮮蝦簡單吃法
1、食材:新鮮大蝦300克,檸檬3片,大蒜3瓣,小米辣2個,生抽3勺,香醋3勺,白糖1勺,香菜1根,食用鹽1勺,香油1勺,花椒油少許,洋蔥適量。
2、新鮮的大蝦將頭部斜著剪掉2/3,然後把腦袋裡面的一坨連同蝦線一起擠出來。用活蝦,冰凍的蝦不好吃,口感不好還有腥味。
3、鍋裡放入適量水,放入薑片,大火煮開後轉小火煮5分鐘。煮一會可以充分把姜味煮出來,這樣煮出來的蝦一點都不腥。
4、處理好的蝦清洗乾淨。有時候會不小心把頭部沙囊剪破,一定要清洗一下,不然煮著會發苦。
5、把火調到最大讓水沸騰,放入蝦煮至斷生。蝦很容易熟的,一般完全變色並捲曲就是差不多熟了,不要煮久了,蝦肉容易老。
6、煮好的蝦快速撈出來放入冷水中裡面。有冰水更好,或者加點冰塊進去也是可以的,這樣蝦肉會比較容易脫殼,也會更Q彈。
7、蝦撈出來控幹水分,加入3片切好的檸檬,3個拍碎的大蒜,3勺生抽,3勺香醋,2個切碎的小米辣,1根香菜,1勺白糖,1勺食用鹽,1勺香油,少許花椒油和洋蔥丁攪拌均勻。醃製30分鐘以上入味就可以了,夏天可以放入冰箱冷藏,口感會更好。
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