豆沙蛋糕做法 懶人做法簡單又好吃
1、準備所需食材:雞蛋3個,玉米油30g,水30g,白砂糖45g,低筋麵粉75g,檸檬汁幾滴,紅豆沙餡適量。
2、將蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水,而且不要混入蛋黃。
3、在蛋黃中加入15g白砂糖和玉米油,用手動打蛋器攪拌至完全乳化。加入水,攪拌均勻,放在一旁備用。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,然後分三次加入剩餘的白砂糖,用電動打蛋器打發蛋白,提起打蛋器,蛋白呈彎曲的小尖角時就可以停止打發了。(三次放白砂糖的時間分別是:蛋白呈魚眼泡狀態時,蛋白呈濃密小氣泡狀態時以及蛋白剛剛出現紋路的狀態時)
5、在蛋黃糊中篩入一半低筋麵粉,用之字手法混合均勻,然後加入三分之一蛋白,用翻拌手法混合均勻,再次篩入剩餘的低粉,用翻拌手法混合均勻。
6、倒入剩餘的蛋白裡,用翻拌手法混合成光滑細膩的蛋糕糊。
7、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具裡,摔幾下模具,震出蛋糕糊裡面的大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱,上下火160度烘烤35分鐘,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。(如果想烤出像我這樣表面有條裂紋的樣子,可以在烘烤到10分鐘的時候,將蛋糕拿出來,用鋒利的刀在表面劃一道印,拿出的時間不要太長,操作的時候動作要快,以免蛋糕塌陷)
9、烤好後震幾下模具,將裡面的熱氣震出。
10、稍微冷卻後,用鋸齒刀將蛋糕橫切成兩半,在其中一半上擠上豆沙餡,然後用另一半蓋起來。
11、切片食用。蛋糕本身的味道特別淡,配上甜甜的豆沙餡,吃起來正合適。
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