做辣條需要哪些工具和食材 辣條做法
1、食材:豆棍、植物油、白芝麻、辣椒麵.
2、調味:準備500克豆棍,這種豆棍網上就有,黃豆製作,豆香味濃厚,飽滿筋道,沒有防腐劑和新增劑,未泡發之前是乾燥的,泡發以後會增多。
3、另外準備炸蔥油的調料,植物油650克,大蔥30克,香菜30克,洋蔥1個,大蒜1頭,桂皮10克,香葉10克,八角10克,花椒10克,生薑30克。
4、起鍋燒油,等油溫4成熱時候,將所有的調料,全部倒入鍋中,改成小火慢炸,這一步主要就是榨取香料的香味,一定要有點耐心。
5、大概15分鐘以後,隨著時間的推移,輔料已經發焦、發黃,沒有了利用價值,精華全部融進了油中,用漏勺撈出,扔掉就行。
6、另外準備一個盆子,放入辣椒麵90克,孜然面60克,花椒粉2克,小茴香2克,白芝麻50克,草果2個磨碎,鹽25克,白糖10克,第一勺熱油,澆在芝麻上面,第二勺熱油,澆在辣椒麵上,快速攪動一下,防止表麵糊掉,受熱不均。
7、得到的這款辣椒油,就是咱們想要的東西了,調料所有的精華都在裡面,把它晾涼以後,就可以使用了。
8、把豆棍浸泡在水中,一分鐘左右,撈出控幹水分,不能泡太久,容易泡爛,泡好之後,在陽光下晒一晒,更有嚼勁。
9、多舀入幾勺辣椒紅油,翻拌均勻,放在一晚上的時間,入味後即可食用,聞著就很香了,這種辣條能存放十天,現吃現做,口感勁道,味道香辣,滿滿的童年味,有密封袋的可以封裝一下即可。
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