紅燒大排最簡單的做法 家常版紅燒大排怎麼做呢
1、首先將豬排洗淨吸乾水份,用刀背將豬排的二面拍一下,全部處理完畢待用即可;
2、醃製排骨,打一個全蛋,加白糖提鮮,生抽調味,老抽上色,蠔油增味待用,將所有的佐料伴勻,醃製半小時以上,時間長一點更好;
3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可;
4、坐鍋放油,油可稍多,餘油可燒菜,油溫七成,將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下,定型撈出,直至全部完工待用即可;
5、另起鍋,加少許油先煸生薑,香味出入一半蔥香味出,放入炸過大排;
6、加冰糖提味,生抽調味,老抽上色,蠔油增味提鮮;
7、炒至排骨全部上色加開水沒大排,用中小火煨燒至收汁,加入另一半蔥段即可出鍋;
8、這道紅燒大排色澤靚麗,鮮香味美,味甜鮮適中,肉嫩滑,是年夜菜必選菜之一。
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