南方人吃的豬肝怎麼做 南方人吃豬肝做法
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1、用料:豬肝200克、胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根、食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根;
2、A料:生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺;
3、B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺;
4、將整塊豬肝用清水洗淨切成片,加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
5、將蔥薑蒜切末。
6、依次加入除植物油外的B料,調成碗汁。
7、將胡蘿蔔和紅椒切象眼片,青蒜苗斜切成段。
8、鍋入油,炒香青蒜白。
9、加入豬肝大火快炒。
10、加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
11、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
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