炒酥魚鬆的技巧 炒酥魚鬆的做法

1、用料：中等鯽魚兩條 ，薑片， 蔥， 辣椒， 孜然粒， 蒜粒， 姜。

2、鯽魚洗乾淨，切開，去內臟，料酒與鹽醃製1小時。

3、煎鍋塗抹薑片（防魚粘鍋）後，倒入油，魚與薑片同時放入煎炸。適當時候，打散鯽魚繼續翻炒熟。

4、魚盛出，乾淨鍋放油，再放入蔥沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味極鮮與蠔油，逐漸黏稠了，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粒與適當的鹽，裝盤成功。