吐司麵包烤好怎麼脫模 吐司麵包脫模方法
1、底上要抹油。
2、一定要等涼透一些再拿下來切片。
3、吐司麵包出爐後一定要立刻脫內模,因為在高溫容烘烤時麵包表面及內部處於熱量、水份的平衡交換中,一旦出爐,熱量、水份的平衡被破壞,表面降溫大於內部,(特別是無蓋的盒子)會使表面起皺,破壞,內部水份向外繼續轉移,產生凝水,使表面褶皺、粘溼並加劇破壞,由於內部組織細軟,在高溫下不夠定型,在此狀況下會形成塌陷,收縮,完全變形,所以一定要輕輕倒在晾晒網上,等放涼之後再用刀切割。而所謂吐司會縮腰主要還是烤得不夠到位,沒完全烤熟所至。烤蛋糕的話就不同了,一定要放涼後再脫模,戚風蛋糕還需倒扣。
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