老黃瓜怎樣醃製最好吃 老黃瓜如何醃製最好吃
1、準備15斤黃瓜清洗乾淨,把生薑、大蒜、紅椒洗乾淨,全部控幹水分,把黃瓜先切成段,然後再把每段黃瓜對半切成四份,在黃瓜裡面加上適量的食鹽,用手抓拌均勻,醃製2個小時,把生薑、大蒜切成片,紅椒斜刀切成段。
2、在鍋裡倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開,然後關火晾涼備用。
3、黃瓜醃製好後,先把裡面水分倒掉在,再把黃瓜放在紗布裡面攥幹裡面水分,料汁晾涼後,加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻,再把黃瓜放進去攪拌均勻,最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻,裝在乾淨的罐子中,蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
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