酸木瓜火腿雞湯的做法 酸木瓜煮雞肉怎麼做
1、主料:土公雞、老火腿、油適量。
2、輔料:幹辣椒,姜,蒜,清水,白木瓜,鹽,香蔥,香菜適量。
3、土公雞洗淨斬塊瀝乾水份備用。
4、火腿(最好是儲存完好的一年以上的老火腿,味兒更香)切片備用。
5、熱油(我用的雞油+核桃油)下幹辣椒爆變色後加入火腿片炒幹、炒香至火腿皮出油時下雞肉塊爆炒,同時下部分姜、蒜片,爆至水汽乾燥,雞肉收緊,雞皮出油時加開水(開水量至少沒過雞肉,想湯多就多加一些,哈哈,水多謂之燉,水少謂燒。不過,記得一次性加夠,中途不得再加。)。
6、湯沸後,加入白木瓜片(半隻雞,加一隻鮮白木瓜合適。若無鮮白木瓜,也可用木瓜乾片)、剩下的姜、蒜片,大火燒製約20分鐘左右,調鹽味,關火,盛砵,撒香蔥、香菜段即可。
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