三麥麵包做法竅門 如何做三麥麵包
1、將高筋麵粉和黑麥麵粉混合,再放入鹽,紅糖和酵母,注意分開三遍,否則鹽和糖會殺死酵母,加入水和黑啤。
2、稍微攪拌一下面團使面成型,根據面圖的乾溼程度來逐漸加入剩餘的水和黑啤。
3、當面團成型後移到案板上,反覆揉麵5-10分鐘,開始麵糰會比較溼,但是揉一會兒表面團就會變得光滑。
4、蓋上保鮮膜,麵糰發酵至兩倍大小,發酵好的麵糰表面會裂開,將麵糰整形成一個圓形;麵糰上撒一些麵粉,將麵糰轉兩圈整形得更漂亮些。
5、將裝飾用的黑麥麵粉、一撮糖和黑啤混合,將裝飾糊塗抹在麵包表面,儘量往麵包下邊緣抹。
6、麵包表面撒上一大把燕麥進行2次發酵。
7、烤箱預熱200度,烘烤25分鐘,直到麵包變成棕黃色出爐。
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