蛋清打不發怎麼補救 蛋清打不發的補救方法
經驗1.07W
1、蛋白打不發怎麼補救?1、打不發,放點泡大粉進去,勉強能用。2、可以加點醋進去再打,就可以打起來。
2、蛋白打發的竅門:第一,選新鮮雞蛋的蛋清,不能沾水、蛋黃和油,冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下,打前滴幾滴白醋,放糖時放1ml玉米澱粉,最好每個蛋清配20克糖,很容易打發。第二,夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右,如果溫度太高,要放冰箱冷藏幾分鐘,再打。要製作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正確,蛋白打發是極為重要的關鍵之一,對於初學者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,這也代表離成功不遠。
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