怎樣挑選豬肉好吃又簡單 如何挑選豬肉好吃又簡單
1、看顏色。色香味俱全,這色在食材中就佔第一位的,對於我們買豬肉來說,也是一樣的。好的豬肉顏色呈淡紅色或者鮮紅色,顏色均勻並富有光澤,白肉的部分非常的潔白。如果豬肉顏色暗淡,白肉部分缺乏光澤,那就有可能是不安全的豬肉,比如注水的豬肉或者病死的豬肉,顏色就會比新鮮的豬肉顏色暗淡很多。如果豬肉特別鮮紅、光亮,也是非常不正常的,比如添加了“瘦肉精”的豬肉,紅肉部分的顏色會異常的鮮豔,這樣的肉質也有可能不安全。
2、看紋理。任何肉類都是有紋理的,豬肉的紋理就像是樹木的年輪一樣,一層一層的,經常做飯的人都知道“橫切牛羊斜切豬”,這句話就是告訴大家,順著肉類的紋理來切,可保持肉類的完整性,也可以保證好的口感,所以如果一塊豬肉連紋理都看不到的話,那一定是不新鮮的。
3、看錶皮。健康的豬肉,豬皮表面沒有任何斑痕。如果一塊豬肉的表皮上有紫色的出血斑點,或者出現紅色或黃色隆起的塊狀,甚至出現暗紅色的瀰漫性出血,那有可能是病死的豬肉。恰恰是因為病死的豬肉表皮會有明顯的表現,所以在宰殺的過程中就會把大部分皮都剝了,如果上市的豬肉不帶皮,那大家要注意了。還有,如果瘦肉中帶著橢圓形、乳白色的水泡,就像瘦肉中夾雜著一些米粒,這種肉腳“米心肉”,吃了會得絛蟲病,所以一定要注意。
4、看淋巴。豬脖子是淋巴集中的部位,淋巴結是動物體內過濾病原體的器官,誤食淋巴結會導致人的免疫力下降,所以帶淋巴的豬脖子肉是不能吃的。如果豬肉肉質蒼白,脂肪,肉質軟綿,纖維非常不清晰,而且顆粒狀肉質多,那就不要購買了,要買肉質光滑,沒有顆粒感,顏色鮮亮的豬肉。
5、摸手感。新鮮的好豬肉,手感一定是非常棒的,當你用手去觸控豬肉的肌肉部分,表面微幹或者微微溼潤,彈性非常好,按下去後的凹陷處會即可回彈,而且不粘手,那就是一塊非常新鮮的好豬肉。如果不新鮮的豬肉,那用手一按,彈性非常差,而且豬皮乾燥,豬肉發粘,這樣的豬肉建議不要選購。
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