速凍黃金鮑魚做法大全 速凍黃金鮑魚做法大全有哪些
1、黃金鮑魚。材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克。
調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。
做法:蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用;鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用;鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用;取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可。
2、蒜茸蒸鮮鮑魚。材料:蒜蓉,鮑魚,扇貝,粉絲,美極鮮,料酒,鹽各適量。
做法:將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗乾淨,鮑殼用刷子刷洗一下;蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開後放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
3、清蒸鮑魚。原料:鮑魚200克、鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
做法:將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
4、瘦肉鮑魚湯。原料:鮑魚(連殼)500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。
做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了。
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