芒果米粉小蛋糕做法 芒果米粉小蛋糕的做法
1、食材:雞蛋2個、芒果泥80克、粘米粉70克、細砂糖30克、玉米油25克、杏仁片適量、檸檬汁幾滴。
2、準備兩個乾淨無油無水的盆,分離蛋清和蛋黃,蛋白裡不能掉入蛋黃,否則蛋白打不起來,分離好的蛋白放冰箱冷藏備用。
3、蛋黃中加入玉米油和芒果泥,攪拌均勻。
4、加入粘米粉,攪拌均勻至無干粉顆粒,不用注意攪拌手法,因為米粉不會起筋。
5、快來處理蛋清,分層三次加入白砂糖,打發至乾性發泡劑,提起打蛋器有直立的小尖角。
6、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻。
7、然後再倒回到剩餘的蛋白霜裡,用同樣的手法翻拌均勻。
8、裝入裱花袋擠入紙杯九分滿,再撒上杏仁片裝飾,幾下震出大氣泡。
9、入預熱好的烤箱上下火,140度烤40分鐘,取出來震幾下,震出熱氣。
10、芒果米粉小蛋糕就做好了,入口即化,果香濃郁。
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