奶湯鯽魚的做法

材料:
- 鯽魚 2條
- 姜塊 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 青蔥 適量
- 雞蛋清 適量

步驟:
1. 鯽魚洗淨，剪去鰭和魚尾，用刀在魚身兩側切幾刀，使魚肉更容易入味。
2. 姜塊拍破備用。
3. 鍋中倒入適量的水，加入姜塊和鯽魚，放入料酒焯水，焯水時需翻面，使魚全面受熱，去腥。
4. 焯水後撈出鯽魚，將姜塊去除。
5. 另取一鍋加入適量的清水，放入焯過水的鯽魚，大火煮沸後轉小火煮20分鐘，用勺子去除浮沫。
6. 新增適量的鹽和白胡椒粉，再煮5分鐘，使調味料充分滲入魚肉。
7. 最後加入雞蛋清攪拌均勻，煮至稍微有些濃稠即可。
8. 撒上一些切碎的青蔥，即可上桌享用。

溫馨提示:
- 焯水時注意時間不要過長，以免魚肉變硬。
- 可根據個人口味適量調整鹽和胡椒粉的用量。