豆角煎雞蛋的做法

豆角煎雞蛋是一道簡單且美味的家常菜。豆角具有清脆的口感，富含蛋白質、纖維和維生素，而雞蛋則是一種營養豐富的食材。下面是豆角煎雞蛋的做法：

所需材料：
1. 新鮮的豆角（約250克）
2. 鮮雞蛋（3個）
3. 蔥（適量）
4. 生薑（適量）
5. 蒜末（適量）
6. 鹽（適量）
7. 生抽（適量）
8. 胡椒粉（適量）
9. 食用油（適量）

步驟：
1. 清洗豆角，並將頭尾修剪乾淨。將豆角切成約5釐米長的段，放入鹽水中浸泡15分鐘，去掉豆角上的苦味。
2. 將浸泡好的豆角洗淨，控幹水分備用。
3. 準備蔥薑蒜。將蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末備用。
4. 打雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
5. 熱鍋涼油。在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱至7成熱。
6. 煎雞蛋。將打好的雞蛋倒入鍋中，快速煎熟至兩面呈金黃色，取出備用。
7. 煸炒豆角。將鍋中的餘油熱鍋，加入蔥薑蒜末炒香。
8. 加入豆角，翻炒均勻。炒至豆角變軟，出香味。
9. 加入少量生抽，調味。注意不要放太多鹽，因為之前已經在雞蛋中加了鹽。
10. 將煎好的雞蛋切塊，加入鍋中，翻炒均勻，使雞蛋和豆角充分混合。
11. 繼續翻炒，使雞蛋塊和豆角均勻受熱，確保雞蛋完全熟透。
12. 出鍋。將炒好的豆角煎雞蛋裝盤，可以撒上一些蔥花點綴，美觀之餘還能增加香氣。

這道豆角煎雞蛋是一道簡單而美味的家常菜，既營養豐富，又容易製作。可以搭配米飯或麵條一起食用，也可以當做素菜搭配其他菜餚。希望你會喜歡這道菜品！