啤酒鴨的製作方法 啤酒鴨的家常做法
1、把鴨肉剁成塊,把土豆切成滾刀塊,大小和鴨肉一致備用。
2、把鴨塊下入開水中焯水,兩分鐘後撈出備用,去掉部分血汙也可以起到去腥的作用。
3、在熱鍋中倒油,下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮。
4、爆香之後把剛才焯過水的鴨塊下入鍋裡,翻炒片刻後把鴨塊推到鍋邊,下入一勺半豆瓣醬爆香炒透。
5、切好的土豆下鍋,炒透之後倒入啤酒沒過鴨塊。
6、加入半勺雞精,冰糖十粒,半勺醬,三分之一勺老抽,小火燜二十分鐘。
7、二十分鐘後開啟鍋蓋大火收汁,加入兩勺水澱粉,加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋。
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