羊肉燴麵的家常做法步驟 做羊肉燴麵的詳細流程
1、羊肉500克、麵粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、幹黃花菜40克。
2、做法:準備好羊肉和羊骨,用清水泡至2小時以上,用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
3、木耳用清水泡發後撕成小朵,海帶提前泡發,泡好的幹黃花菜去根後切成段。
4、細粉條沖洗乾淨泡軟備用,泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水,燒開,撇去血沫,加入調料包,大火燒開,轉文火,煮2小時。
6、撈出羊肉,切成片,將麵粉加入鹽用清水揉成麵糰,餳15分鐘。
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀,按扁,再用擀麵杖擀成中間薄,兩邊厚的面片,面片上抹上油,再餳15分鐘。
8、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入細粉條,加入黑木耳,黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長,邊拉邊上下抖動,待拉至大約2釐米寬的條時,放入煮沸的湯鍋內。
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