燒賣皮做透亮的訣竅 怎麼把燒賣皮做透亮
1、要想做出晶瑩剔透的燒麵皮,祕密就是——用開水和麵,麵皮壓薄,蒸熟後的燒麥皮就是透明的。
2、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖,家裡一般用普通的擀麵杖,可以把外邊壓出褶皺,象荷葉裙邊的樣子就可以了;
3、包燒麥的時候,不用收口,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下就可以,其實比包包子還容易;
4、蒸之前一定要在燒麥表面噴水,因為擀燒麥皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的燒麥皮會很乾。
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