燕窩泡發後的樣子 燕窩泡完應該是什麼樣的
1、優質燕窩用清水浸泡後,沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性,晶瑩剔透,用手來拉開能伸縮。
2、毛燕就是燕屋摘下來的樣子,一般會有蛋漬印,是燕子蛋在巢內破爛了,蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀,但不會影響燕窩之營養。未加工的燕窩會存在燕毛,蛋殼,砂礫,蛋漬,鳥糞,蟲卵,木屑都是正常的。燕屋裡面是木頭搭建,裡面悶熱潮溼,如果這個木頭金剛不壞不生是不可能的,木頭生蟲有蟲卵難免,也有燕子本身羽毛從外面帶回的蟲卵。所以看到蟲卵這些其實恰能證明燕窩是多麼純天然,所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗乾淨!買毛燕就要接受它天然的樣子,要淨燕就是乾淨度會高很多。
3、極輕毛燕,是最優質的燕窩原料,它包含了底座燕角和盞身,形狀像一艘小船,又叫船型盞,裡面從橫交錯的網狀結構是小燕子寶寶的席夢思,雜毛非常少,這樣的原料也是最貴的。毛燕底座都很厚,加工的時候會把底座修薄,修得更美,為了外形漂亮,因為是燕窩承重部位,但是也是最髒的。極輕毛好原料加上工人手法好,挑完毛後底座的囊絲豐富,保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窩發頭都會更漂亮,但也不用太糾結品相底座囊絲這些問題,純天然的東西又不是人工造的,不可能做到完美統一,底座和囊絲也是燕窩本身的一部分,營養價值一樣,並非是假燕窩,底座厚泡發率也會很好。
4、聞味道看顏色。當年的雨季燕窩都會有一股腥味,是蛋清的味道,老一點的燕窩有一股木黴味,畢竟長期都在潮溼的環境裡,如果你聞到刺鼻的味道,那麼就要小心有沒有漂白過。嚴格意義上說爭論燕窩的顏色和形狀是多餘的,前提是我們倡導的是“還原最真實最天然的燕窩”、無刷漿、無刷膠、無漂白,天然的燕窩本來就是有米白、米黃、淺灰、黃等顏色,影響燕窩的顏色是燕屋的環境、金絲燕的食物、空氣、築巢的時間等。
5、燉好的燕窩會生很多氣泡,而這些氣泡就是珍貴的唾液酸而產生的,燉好後將蓋子開啟讓燕窩自然冷卻後氣泡會慢慢消失,也就是真正的高品質純天然燕窩。
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