鱔魚怎麼做好吃有營養 鱔魚如何做好吃有營養
1、將準備好的鱔魚處理乾淨,洗去血水後,撒上適量食鹽。
2、戴上手套,均勻揉搓鱔絲,洗去黃鱔表面的黏液。
3、洗乾淨鱔魚表面的黏液後,去除殘留的內臟和血水,用水沖洗乾淨,將鱔魚均勻切成長短大致相同的小段,將小蔥切段,老薑切片,取一個乾淨大碗,放入切好的鱔魚、蔥段、薑片和適量胡椒粉,拌勻醃製半小時以上。
4、在醃製鱔魚的時候,同時切一些薑絲、大蒜切成蒜片、切一些蔥花和蔥薑末。
5、將醃好的鱔魚裡的蔥段、薑片用筷子夾出去。
6、起鍋燒油,放入鱔魚段炸炒。
7、等到鱔絲炸的略微卷曲的時候,就可以撈出來備用。
8、另起鍋,重新燒熱,放入一塊豬油,等豬油化開後,加入之前備好的薑絲、蒜片爆香。
9、往鍋里加入適量生抽、老抽、料酒、少許清水和冰糖,化開調勻。
10、將煸炒過的鱔絲倒進鍋裡,翻炒均勻,煮三分鐘。
11、加入水澱粉勾薄芡,大火收汁,收汁完成,盛出裝盤即可。
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