酸辣魚怎麼做好吃又簡單 酸辣魚的做法
1、用料:草魚2斤、鮮檸檬半個、泡辣椒8-15個、泡姜小半個、小蔥4根、泡蘿蔔小半個、豬油比例1:2、花椒適量、蒜5-8瓣、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、紅薯粉適量、花生油適量、醋適量。
2、草魚切片狀,放入料酒、鹽,醃製15分鐘左右。
3、將醃製的魚片洗淨,將魚骨和魚片分開。
4、魚片中放入少許鹽,放入紅薯粉。
5、拌均勻,使紅薯粉均沾在魚片上。
6、準備調料:將泡辣椒切成末狀;泡姜、泡蘿蔔切絲;檸檬切片;蒜拍扁即可。
7、鍋中放入豬油、花生油,油燒熱後放入泡辣椒,泡姜、泡蘿蔔絲,蒜,小蔥梗,花椒小火翻炒。
8、調料煸香後放入魚骨,小火煸炒2-3分鐘。
9、倒入清水,水漫過魚骨即可。放少許醬油,雞精。將火調大。
10、將鍋中燒沸後1-2分鐘,將火調小。
11、放入魚片,檸檬,蓋上鍋蓋(魚片應用筷子一片一片放入,鍋中保持小火狀3分鐘左右)。
12、此時紅薯粉已經凝固在魚片上,可以將火調大煮2-4分鐘即可。
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