糖酥餅怎麼做又酥又脆竅門 糖酥餅如何做又酥又脆
1、大碗中倒入300克的普通麵粉,加入3克鹽增加麵粉的筋性,倒入50毫升食用油,用150毫升50度的溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成一個偏軟細膩的大面團,覆蓋保鮮膜,醒面1個小時左右。
2、接下來我們來製作油酥,空碗中倒入150克的麵粉,倒入60毫升的食用油,用筷子攪拌成絮狀,下手揉成麵糰再放到面板上揉搓得更加細膩一些,整理成麵糰備用。
3、時間到,面醒好了放到面板上,不用揉直接搓成長條狀,切大小均勻的面劑,把面劑放到面板上用手揉成圓球狀,接下來我們把油酥也搓成長條,切和麵劑相同數量的劑子再揉圓備用。
4、我們取一個面劑用手捏成中間厚邊緣薄的餅皮,包入油酥面,虎口轉動收口再揉圓,重複這樣做把剩餘的面劑和油酥面都包好揉圓。
5、取一個揉圓的面劑用擀麵杖擀成牛舌狀,上下對摺繼續擀成牛舌狀再對摺,全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘左右。
6、接下來我們來準備餡料,碗中倒入60克的白糖,加入10克的熟芝麻,20克的麵粉攪拌均勻備用。
7、我們取一個面劑擀開擀薄,包入白糖芝麻餡料,像包包子一樣收口,用手捏緊防止糖餡漏出,再揉圓,用擀麵杖擀薄,餅坯的正面和反面都擀一下,注意不要擀得太薄,防止露出糖餡。
8、電餅鐺開小火油熱下入餅坯,烙至一面金黃翻面,烙至另一面金黃再翻一面,多翻幾面烙至餅鼓起,兩面金黃酥脆就可以出鍋啦!
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