如何做炸蘑菇更酥脆 這樣做又酥又脆
1、準備食材:
用材:鮮蘑(最好是香菇)、食鹽、雞精、蛋清、木薯澱粉、姜蒜。
2、製做步驟:
(1)先將菌類掰成細條,排水焯一下。
(2)將雞蛋清倒進碗內,用筷子順一個方位持續鞭打起沫,再加幹澱粉、姜蒜、鹽、雞精。乃順同一方向攪拌均勻,做成蛋泡糊,直至能立住木筷才行。
(3)把焯焯水的菌類放到蛋泡糊裡,掛衣櫃,抓勻,放一會兒。
(4)炒菜鍋放置火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的菌類逐一入鍋,像炸裡脊肉一樣的,期間要用漏勺撈起來用勺將菌類打撒或用筷子輕輕地滾動,炸至焦黃內嫩,顏色稍微金黃色就好了。
幹炸蘑菇非常美味,由於菌類非常去油,因此炸出去非常香,非常脆。
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