炸酥脆麻花的做法和配方竅門 怎樣做炸酥脆麻花
1、普通麵粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克。
2、先將麵粉倒入盆中,在裡面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌,攪拌之後在裡面加入蛋液和水,攪拌之後,揉成光滑不軟不硬的麵糰,蓋上之後,靜置十分鐘。
3、將麵糰再次揉搓之後,擀成比較薄的麵皮,大約5毫米的樣子。
4、再將麵皮切成一根根的細條。拿出一根長條,搓成常常的細條,然後折中之後,就像搓繩子一樣,將折中之後的兩根都搓一下,然後擰在一起,擰好之後,擰成麻花的形狀。
5、每根細條都這樣依次做好麻花。
6、鍋中加入足量的食用油,燒熱後,將麻花放在鍋中,開小火進行炸制,炸成顏色變深,就能撈出了,炸制的時候,記住要不停的撥動。
7、敲門:糖的量可以少放一點,或者是不放糖,放鹽都是很好吃的。水的量自己拿捏,只要做好的面團是不軟不硬就好了。炸制的時候,要將油溫控制好,小火炸制,鍋中油溫燒到四成熱的時候,就能下入麻花了,小心慢炸制,一定要炸透,麻花完全涼透之後,吃起來就是香脆的,非常好吃,如果吃的時候,不是很酥,還帶點軟的話,那就是炸的時候,時間短了,下次炸的時候調整一下就好了。
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