家常饅頭的做法 家常饅頭的製作方法
1、奶和酵母粉放在一個小盆裡,混合均勻;
2、往小盆裡再加入麵粉,麵粉和牛奶的比例大約是10:6,可以少量多次新增麵粉,以免一次加的太多;
3、用筷子把麵粉和牛奶攪拌成絮狀,再用手揉至光滑,盆口蓋上保鮮膜進行發酵;
4、麵糰發酵開,扒開面團,內部會有蜂窩狀;
5、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上,撒上適量的乾麵粉,排氣揉勻,再分成三個小麵糰,每個麵糰搓成長條形;
6、用刀把麵條切成小段,就是小饅頭的生胚了,切好以後依次擺放蒸盤上,兩個饅頭中間留有足夠的空間,因為還會繼續發酵;
7、把蒸盤放進蒸箱,常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鐘,麵糰略有蓬鬆後進行蒸制,100度蒸汽蒸10分鐘左右即可,如果切的比較大,需要加長時間。蒸熟以後先不要開啟,燜1-2分鐘再開啟,白白胖胖的奶香小饅頭就可以開吃了!
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