燒雞蛋怎麼燒 鮮燒雞蛋怎麼做
1、食材:雞蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小蔥5克、老抽5克、味極鮮生抽5克、啤酒100克。
2、雞蛋煮好用牙籤戳幾個洞,略微用鹽醃製。
3、入鍋前雞蛋表面輕輕拍些澱粉,千萬不能多。大概可以沒過雞蛋一半的油,五分熱,逐個放入雞蛋,保持小火,不停翻動雞蛋,注意要溫柔。
4、炸至表層金黃色,撈起,不要炸到太硬,否則雞蛋很難入味。炸的時間越長,越有韌性和嚼勁,這個看個人口味喜好。
5、鍋內留少量底油,爆香辣椒,大蒜粒,蔥。
6、倒入生抽,少量老抽,啤酒,少量水和糖。
7、小火煮十來分鐘,改大火收汁。
8、收汁差不多就可以出鍋了。
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