麵肥如何做 麵肥做法

1、1、稱好麵粉加溫水和均勻，揉成麵糰。酵母菌是厭氧菌，必須隔絕空氣。將麵糰放入煮沸消毒後的玻璃瓶內，蓋上蓋子，放在陽光充足的地方。

2、麵糰最好和偏軟一點的，這樣比較好吃。這是時候要用手把麵糰柔道感覺到光滑為止。

3、醒麵糰的時間是10分鐘，10分鐘後，再揉一次。把揉好的麵糰放入罐中，蓋好蓋子。

4、經過24小時的發酵，你會發現麵糰表面有許多細小的小泡泡。那就是麵肥已經制作成功了!

5、將麵肥放入保鮮膜中，直接入冰箱冷凍。如想使用提前用溫水浸泡。蒸一鍋饅頭大約用富強粉450克，牛奶或是清水250克，鹼面：5克(用少量的溫水衝開，攪均勻)

6、看麵糰有這樣的蜂窩狀，就可以揣鹼面水了。對好鹼的麵糰，可以通過聞（用鼻子聞）、嘗（用舌頭舔一下）、切（用刀切開看麵糰的孔洞較多，有一股酒香味說明麵糰發得正好），用以上方法來判斷鹼是否放合適了。如有酸味就是鹼小，可以再放點鹼進去；面發苦就是鹼大了，可以延長時間或往麵糰裡面加些麵粉。

7、上火蒸饅頭前，一定記住要在鍋中醒發15分鐘後，再點火。

8、饅頭蒸18分鐘左右，關火，在鍋中要燜三分鐘在掀開鍋蓋。如果有雙屜鍋最好分兩屜，這樣饅頭就不會擠在一起了。