鵪鶉蛋的各種吃法 鵪鶉蛋的幾種吃法介紹
1、鹽焗鵪鶉蛋
原料:粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法:鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘後,把鵪鶉蛋放進去,然後用鹽把鵪鶉蛋埋上,小火10分鐘即可。
2、鵪鶉蛋紅燒肉
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鵪鶉蛋洗淨後,煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉。切3釐米見方的塊。放入冷水中煮開,取出肉備用。鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,蔥片,姜段,加入水,移入沙鍋。中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續煮至收汁即可。
3、回鍋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法:鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,加入適量的冷水,中火燒開後煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,去殼;將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花;平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;再將鵪鶉蛋翻面,放入青瓜片,少許剁辣椒炒一分鐘左右;放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
4、虎皮鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法:將鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,加入適量的冷水煮熟,將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉,起鍋倒油,油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下,炸到蛋的表面金黃即可。
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