糖醋醃姜芽的方法 用最簡單的方法制作的農村糖醋醃姜芽
1、去田間挖來新鮮的仔姜,等再過一段時間,它就長成了老薑。
2、把生薑上的泥土洗淨,用小刀輕輕颳去其表皮,放水裡浸泡一晚上;用小勺子刮的,其實嫩姜的皮很好刮,就是刮完了手火辣辣的痛,你們刮的時候要特別注意。
3、將泡好的仔姜控幹水,切成均勻的片狀,根據經驗,薑片不要切太薄,吃起來有嚼勁也帶汁,否則被大陽一晒,水份流失過大,吃在嘴裡柴。
4、在薑片上撒上食鹽,用手拌勻後蓋上蓋子,醃一個晚上,讓仔姜的辣水醃出來;捏幹生薑,攤開來晾晒半天左右再去泡;當然,不想那麼有嚼勁,可以不用晾晒這一環節,放糖與白醋直接醃上;注意:糖醋水要完全浸泡到仔薑片。
5、醃好的糖醋仔姜芽請密封好,最短醃上半天就可以吃了,越放久越入味。
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