雪菜黃魚的正宗做法 雪菜黃魚正宗做法
1、材料:黃魚350克、醃雪裡紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生薑5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥適量。2、薑切片。香蔥打結。筍切絲。雪裡紅切末,擠幹水分。小紅椒切圈。
3、黃魚清洗乾淨。
4、吸乾魚身的水分,然後用幹澱粉抹勻。
5、鍋燒熱,入油燒七成熱,放黃魚煎金黃。
6、另起油鍋,入雪裡紅和冬筍翻炒幾分鐘,盛出。
7、蔥姜炒出香味,再放入已經煎好的黃魚。
8、加黃酒、開水大火燒開
9、加蓋燉煮10分鐘。
10、再放入雪裡紅和冬筍。
11、大火再煮5分鐘,加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出,最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。
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