南瓜饅頭的做法 南瓜饅頭怎麼做
1、南瓜洗淨,削皮,切片。
2、放入鍋中蒸15-20分鐘。
3、出鍋,用勺子碾壓成泥。
4、將麵粉倒入南瓜泥中,倒入3-4克酵母粉,37度溫水順時針攪拌,成絮狀後,雙手開始按壓,按壓至“三光”,即容器光、手光、面光。
5、封上保鮮膜,醒面,直至麵糰長大到原先的1.5倍左右,現在氣溫高,差不多室內20分鐘左右就可以了。
6、麵糰裡面呈蜂窩狀很多氣孔是為醒面成功。
7、開始揉搓按壓,直至將麵糰切開,中間無氣泡,此處按壓一定要堅持,因為直接影響到後期的美觀度和口感,麵糰裡面氣泡多,蒸出來的饅頭表面就不光滑了。
8、可以做成南瓜卷,也可以做成小南瓜,將搓揉好的南瓜卷和小南瓜饅頭,放置在案板上,再次發酵,差不多10-15分鐘左右,直至有明顯變大,準備放入蒸鍋中。
9、醒好的南瓜饅頭,上鍋蒸15-20分鐘。
10、出鍋,真的超級鬆軟,Q彈,有嚼勁,我一個不太愛麵食的人,都超愛了
11、晾涼冷卻,出不掉可以放入冰箱。
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