陸羽茶經全文講解
《陸羽茶經》是中國古代茶經中最早的一部,書中論述了茶的種植、製作、品評、飲用等方面的知識,對中國茶文化產生了深遠的影響。下面是對《陸羽茶經》的全文講解:
首篇 關於茶樹
茶樹的地域分佈:
陸羽認為,茶樹原產於中國中南部地區的川、黔、滇一帶,但現在南北方都有種植,尤以南方為佳。
茶樹的品種:
陸羽提到了茶樹的兩個主要品種,一種是茶花,一種是茶實(指茶樹的果實),茶花品種主要有青仙、白菊、青草、黃芽、鳳凰、牡丹、燕子、壺中等,茶實品種主要有千兩、正芽、毛尖、會山、鳳寨、銀毫、白毫等。茶花一般是觀賞和製茶用的,茶實則是製茶主要原料。
茶樹的性格:
陸羽認為,茶樹是長於高山並喜歡空氣清新的植物,根深葉茂,能夠耐受風寒、耐旱、抗病蟲害,茶樹所生產的茶葉,以豐滿、柔和、口感鮮爽為佳。
次篇 關於茶葉製作
茶葉製作的步驟:
陸羽論述了製茶的五個步驟,即:“摘、萎、揉、曝、炒。” 摘茶葉時,應選擇正午後茶樹葉色泛黃或已開始捲曲的時候;萎茶則是將茶葉放置在通風乾燥的地方,讓它自然地凋謝;揉茶則是採用背腰揉法,讓茶葉變得鬆軟有彈性;曝茶要讓茶葉在日光下晒乾,便於一定程度上殺死茶葉表面的細菌;最後就是炒茶,目的是讓茶葉經過高溫加工,從而變成乾燥,保質保色的茶葉。
茶葉製作的技巧:
陸羽在茶葉製作的過程中,提到了許多細節,如應儘量控制摘茶、萎茶、揉茶的溫度、溼度,加熱炒茶時應注意火候、時間和掌握翻茶的技巧等等。總之,製茶要精細、細緻,以便製出色香味俱佳的茶葉。
第三篇 關於茶葉品評
茶葉品評的標準:
陸羽指出,茶葉品評應參照“色、香、味、形”四個方面,這是茶葉品評的基本標準。色要清亮、勻稱,香要誘人,味要鮮爽、持久,形要緊實、勻齊。
如何煮好茶:
陸羽還在此篇中詳細講述瞭如何煮好茶。他認為泡茶的水應為清滌的新水,用瓦罐或磁罐煮水最好,水溫控制在75~85℃,最好是根據茶葉種類、質量的不同來調整水溫。茶葉的用量不可過多,以免溢位喝不了,最好每一次泡製不超過三次。
第四篇 關於茶道
茶道的起源和意義:
茶道起源於中國唐代,歷經宋、元、明、清時期不斷髮展,並廣泛傳播到日本、韓國等周邊國家。茶道是一種文化,主要強調以茶為媒介,借茶事、茶具等,達到禮樂、詩書、易經、道德等多方面的修養。它強調的是人與人之間的心靈交流,涵蓋了審美、道德、文學等多方面的內容。
茶道的過程和要求:
茶道的過程中,主持人要以客人的利益為先,要高雅謙和、誠心待人,並表現出深沉的文化內涵。客人則要懂得感激,領會茶道的道理,表現出內在的美感和心靈的盛開。
總之,《陸羽茶經》是對中國茶文化的經典著作,它在品茶、製茶、煮茶、泡茶等方面提供了許多珍貴的經驗和茶道思想,對後來茶文化產生了深遠的影響。
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