芋泥可以做什麼 芋泥可以做什麼美食
1、芋泥可以做:芋泥酥和蛋黃酥。
2、準備食材:油皮:中筋麵粉105克、黃油37.5克、水37.5克。
3、酥皮:低筋麵粉66.5、紫薯粉16克、黃油46克、芋泥餡適量。
4、油皮的材料全部混合在一起揉成團,不用揉出手套膜,但是要揉到麵糰光滑,裹上保鮮膜待用。
5、油酥的所有材料混合揉成團,同樣裹上保鮮膜待用。
6、將揉好的麵糰都裹上保鮮膜待用。這裡還做了一一份沒有紫薯粉的油酥。
7、將油皮分成16等分,揉成小圓球待用;紫皮油酥和麵粉油酥分別分成8等份,同樣揉成小圓球待用。接著用油皮擀成圓形包入油酥,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘待用。
8、鬆弛好後用擀麵杖擀成橢圓形。
9、由上往下捲起。
10、蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
11、接著再次擀長。(具體效果如上圖)擀麵的過程要注意,別把外面的油皮給弄破了,這樣成型的效果就不好看了。也起不到千層酥的口感了。
12、由上往下捲起。
13、蓋上保鮮膜,繼續鬆弛20分鐘。
14、趁著鬆弛麵皮的功夫來分餡料,芋泥餡適量分成8等分揉圓待用;豆沙餡適量揉成圓形裡面可以包裹鹹蛋黃,做鹹蛋黃酥用。
15、反覆幾次趕好的麵皮層次更多,拿一個擀好的麵糰,用刀對半切開。
16、把一半的麵皮壓扁,用擀麵杖擀開四周,儘量不要擀中間,如果中間厚用手壓一下,把餡料包裹住封口即可。剩下的麵皮也是同樣的方法包裹著。
17、整形好的豆沙餡和芋泥餡餅整齊的擺放在烤盤上。
18、放入預熱好上火180度下火185度的烤箱,烤35分鐘,即可。(這裡是兩倍的量,一半做蛋黃酥。這裡的烤箱下火溫度偏低,所以烤箱的具體溫度根據根據每個烤箱的情況來調整)。
19、烤好的芋頭酥稍微放至溫熱即可出鍋裝盤,這樣一道家常版的:芋頭酥就做好啦。紋路清晰漂亮,一口咬下去表皮酥脆,裡面的芋泥餡料粉糯香甜,非常好吃。
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