綠豆湯怎麼煮是綠色的 碧綠解暑綠豆湯家常做法訣竅
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1、首先取出適量綠豆。然後先用冷水將綠豆洗淨放入鍋內。之後大火將綠豆煮開。煮開之後再煮5-6分鐘左右就可以了。煮的過程中,如果水不夠的話,不要加冷水,繼續加熱水,這樣才能保證綠豆湯是綠色的。
2、小貼士:綠豆湯要保持綠色,那麼煮的時候記得蓋上鍋蓋,因為綠豆皮含有大量的酚類物質,與氧氣接觸過多,很容易發生氧化導致綠豆湯變色。其次煮綠豆的時候最好是用純淨水,因為生活中大部分水分是鹼性的,用來煮綠豆很容易導致其變色。最後就是煮綠豆湯的時候,綠豆可以提前進行浸泡,可以減少煮制時間,從而減少綠豆湯氧化性。
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