雞蛋牛奶紅糖發糕的做法 雞蛋牛奶紅糖發糕如何做
1、食材:雞蛋1個,牛奶120克,酵母2.5克,紅糖25克,白糖1克,中筋麵粉110克,玉米麵粉50克,泡打粉(可不加)1.5克。
2、100克的牛奶用微波爐熱一下,溫度約37度,和自己手的溫度差不多或略高一點點。加入2.5克酵母,再放一小勺白糖約1克左右。攪勻靜置5-10分鐘左右,酵母就起來了。
3、一個大盆放另外20克牛奶加入25克紅糖,攪勻。
4、把酵母牛奶加入到紅糖牛奶裡。攪勻。
5、篩入110克普通麵粉再加入50克玉米麵粉,也可以不加玉米麵粉只用160克普通麵粉。再加1.5克泡打粉,目的是發得更穩定,沒有也可以不加。
6、一個雞蛋打碎加入盆中。
7、以上拌勻成粘稠的面煳狀。
8、把食品袋套在一個闊口的杯子上,把面煳倒進去。
9、面煳擠在模具裡。可以直接倒入一個大的容器中,例如耐熱玻璃飯盒或者蛋糕模具,記得刷油便於脫模。放在蒸鍋裡不開火,倒入60度左右的熱水,隔水發麵40分鐘左右。
10、發到兩倍大,就發好了。
11、可在表面加入一些葡萄乾蔓越莓乾等。開火蒸15分鐘,關火燜5分鐘,即可。
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