豌雜麵怎麼做 怎麼做豌雜麵

1、將豌豆與醃製好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的豬龍骨一起煮開，加入薑片。豌豆可以煮兩三個小時。最好把它們燉得又軟又爛。

2、炒制雜醬熱鍋起油,放薑末,蒜末爆香,然後倒入肉糜煸炒,充分打散。

3、等肉糜變成白色時,再加入豆瓣醬,甜麵醬,料酒,生抽,糖來調味。

4、一邊煸炒一邊收汁,當汁收得比較乾的時候,雜醬就做好了。

5、煮麵打碗底,在麵碗中加入蒜水,紅油,麻油,鹽,雞粉,花椒粉,豬油,備用。

6、煮一鍋水。等水沸後，先將豌豆尖（豌豆苗頂端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入麵碗中。

7、然後煮3分鐘，中間加涼水以增加麵條的味道，舀起放入碗中。

8、舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，最後撒一點蔥花，熱氣騰騰的豌雜麵就完成了。