正宗火燒驢肉 驢肉火燒到底哪的最正宗
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1、驢肉火燒是河北小吃的一種,發源於河北省保定市,廣泛流行於冀中地區,遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
2、火燒為一種麵食,一般為死麵做成(注:死麵為未經發酵的麵粉,經過發酵的麵粉叫做活面,用活面做成的餅稱為“燒餅”)。
3、驢肉火燒:將其在餅鐺裡烙熟後,架在灶頭裡烘烤,使其外焦裡嫩,別具風味,趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味,吃起來也別有一番風味。
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