牛骨湯的做法與配方 牛骨湯的烹飪方法

1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量，陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當歸。

2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。

3、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。

4、在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。