雞血雞雜怎麼煮好吃 雞血和雞雜怎麼做好吃
1、爆炒雞血
(1)雞血切厚片,鍋中加水煮開,把切好的雞血倒入開水中,等外表變色後撈出,涼水沖洗乾淨血沫。
(2)雞血切丁,準備幹辣椒切段備用。鍋中放油,油熱後放入姜蒜花椒,炒香後放入豆瓣醬,幹辣椒。然後放入洋蔥翻炒片刻,放入芹菜繼續翻炒,放少許耗油。
(3)最後一步,放雞血丁,加少許糖,翻炒幾下,就出鍋(不要過度翻炒,雞血容易老)。
2、酸辣雞雜
(1)用盤裝些酸辣椒待用。
(2)雞腎洗淨切片,待用。
(3)待鍋裡水分燒乾,放雞腎煸炒至水乾,裝盤備用。
(4)將炒鍋洗淨燒乾水分,放入植物油,放入大蒜、薑絲、炒香,再放入雞腎,炒到有香味時放幾滴白酒,去腥味的,放入生醋,之後放入一些孜然,(也可不放,看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒,放鹽,香菜或者蔥粒就可以了。
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