植物奶油的打法技巧 植物奶油如何打發
1、準備好材料,植物淡奶油一盒,冰水300g,和電動攪拌機。
2、首先先將淡奶油倒入打發盆中,然後將打發盆坐在冰水裡(這樣有利於淡奶油的打發,因為淡奶油只有在中心溫度低於8°才能夠被打發成型的,而打發過程中打蛋頭會因為摩擦而生熱)。
3、其次,將細砂糖的三分之一倒入淡奶油中,然後開啟打蛋器,只需開1~2檔即可,將細砂糖與奶油打發均勻。
4、接著,再倒入剩下的二分之一的細砂糖進入奶油中,開高速打發,只至奶油開始有紋路出現,即奶油中出現紋路卻又立刻消失的狀態。
5、最後,將剩下的細砂糖全部倒入奶油中,繼續高速打發奶油,只至奶油中紋路清晰,打發有阻力的時候,將檔數調回1檔,緩慢打發,並不斷觀察奶油的狀態,至奶油紋路很清晰。如此,淡奶油便打發完成了。
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