鯉魚火鍋怎麼做好吃 如何做鯉魚火鍋
1、主料:鯉魚750克。
2、輔料:粉皮500克,竹筍50克。
3、調料:豬油(煉製)75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精4克,青蒜5克。
4、鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血後,刮淨鱗,挖去鰓,剖腹除去內臟,挑去腥線,清洗乾淨,切下魚頭,斬成兩片,再將魚體剁成4釐米見方的塊。水發粉皮漂淨,切成長6釐米、寬1。5釐米的條。青蒜葉摘洗乾淨,切成小段。竹筍去皮切片。
5、鍋置火上,加入豬油,燒至八成熱時下入蔥結煸出香味,再撈去蔥結,下入鯉魚塊稍炒,烹入料酒,蓋蓋略燜,再加入鮮湯750毫升、薑末、醬油、白糖,蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
6、火鍋裡先放入筍片、粉皮條,再倒入燜鯉魚塊及其煮湯,加入精鹽、味精,加蓋點燃火鍋,上桌再燜燒10分鐘左右,至魚熟湯濃,散入青蒜葉段,淋入香油即可食用。
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