幹墨魚怎麼做簡單好吃 幹墨魚烹飪方法
1、墨魚燒肉:
(1)把墨魚乾浸軟之後洗淨,連內殼一起切成段,再把墨魚乾切成小塊備用,五花肉也需要切塊,在鍋中放油,先炒肉,然後再加入墨魚塊,炒幹其中的水分之後就可以加料酒。
(2)加少許老抽上色,再加入生抽炒上幾下,加水,淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時,等到煮爛之後就可以了,用大火收幹水,是不能太乾的,需要加胡椒,少許味精,再放上一點點的糖,加上一點香蔥段就可以了。
2、墨魚煲雞湯:
(1)把墨魚乾用溫水泡發之後,就可以去骨洗淨,老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
(2)再去掉其中的血汙。把燉鍋放在火上,摻入清湯之後,在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒,燒開之後就可以去掉浮沫,調小火力,燉到老雞熟軟離骨的時候,放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚乾放上一個就可以了,放多了是會有腥味存在的,然後用小火煲湯就可以吃了。
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