不放石灰冬瓜糖的做法

製作不放石灰冬瓜糖的做法有很多種。以下是一種簡單易行的做法：

材料：
1. 冬瓜：500克
2. 紅糖：300克
3. 冰糖：100克
4. 水：適量

步驟：
1. 將冬瓜去皮去瓤，切成小塊備用。
2. 將紅糖和冰糖放入鍋中，加入適量的水。
3. 將糖和水一起加熱，不斷攪拌，直到糖溶解。
4. 將冬瓜塊放入鍋中，用中小火慢慢煮熟。期間應不斷攪拌，以免糖粘鍋底。
5. 煮熟的冬瓜變軟後，繼續煮一段時間，讓糖分滲透進冬瓜塊中。
6. 當冬瓜塊變得透明且糖液粘稠時，即可熄火。
7. 將煮好的冬瓜糖撈出，晾涼後即可食用。

此外，以下還有一種更復雜的製作不放石灰冬瓜糖的做法：

材料：
1. 冬瓜：500克
2. 冰糖：400克
3. 枸杞：適量
4. 紅棗：適量
5. 老薑：適量

步驟：
1. 將冬瓜去皮去瓤，切成小塊備用。
2. 將冬瓜塊放入大碗中，加入適量的水，浸泡30分鐘以去除苦味。
3. 取出冬瓜塊，備用。
4. 鍋中加入足夠的水，放入冬瓜塊，煮沸。
5. 煮沸後，將冬瓜塊撈起，用涼水沖洗，去除表面上的雜質。
6. 鍋中加入足夠的水，放入冰糖、枸杞、紅棗和老薑，煮沸。
7. 熄火，將冬瓜塊放入糖水中，浸泡一夜。
8. 第二天，將鍋加熱至水開後改小火煮熟。期間要時常攪拌。
9. 當糖水變濃稠，冬瓜塊變透明時，即可熄火。
10. 將煮好的不放石灰冬瓜糖撈出，晾涼後即可食用。

以上兩種做法都不含石灰，可根據個人口味喜好自由調整材料和煮制時間。不放石灰的冬瓜糖製作相對更加安全和健康，能夠保留冬瓜的天然口感和營養成分。